Кофе в Камбодже начали выращивать сравнительно недавно, около ста пятидесяти лет назад.
Плантации расположены на горной цепочке, пересекающей Камбоджу, Лаос и Вьетнам.
В Камбодже это провинции Ратанакари и Молдулкири.
Выращиванием кофейных деревьев заняты местные племена горных кхмеров.
На плантациях растет не очень много арабики, большую часть урожая составляет робуста. Это связано с высотой гор, не превышающей обычно 800 метров.
Жители Камбоджи пьют кофе постоянно, но не так, как привыкли мы, а с добавлением большого количества сгущенки и льда.
Многие любители кофе отзываются о камбоджийских кофейных сортах не просто положительно, а с хорошей долей восторга, отмечая его мягкость и яркий шоколадный вкус и расстраиваясь от того, что привезенные зерна заканчиваются.
Встречала утверждения, что лучше всего кофе из Камбоджи получается в турке, а не в привычной кофеварке. Но это дело вкуса, попробовать сварить напиток разными способами и сравнить – это уже не проблема.
Кофе-колада
Ингредиенты: 40 г молотого кофе; пол-литра воды; по 2 десертных ложечки ликеров «Малибу», «Кокосовый», текилы; полстакана колотого льда; пару капель ванильной эссенции; баллончик взбитых сливок; жареная кокосовая стружка.
Приготовление: заранее сварите и остудите кофе; в шейкере или блендере смешайте лед с кофе и ликерами; разлейте по высоким бокалам; поставьте в морозильное отделение холодильника на 8 минут; па образовавшуюся корочку льда наложите много взбитых сливок; посыпьте стружкой кокоса. Кокос можно взять свежим. Пока напиток охлаждается, настрогать его и слегка обжарить. Аромат будет изысканней
